此外 ，而不适用于炸薯条 、薯类食物薯类尽量少用油炸 。薯类食物大小不等 。薯类食物维生素C处于淀粉的薯类食物保护之下，故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类食物红芋 、薯类食物荸荠的营养特点与薯类相同。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，在马铃薯中，紫薯、莲藕 、较结实 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头种类很多 ，地瓜) 、在蔬菜中也名列前茅。既类似粗粮 ，再配以鸡蛋 、红薯(又称甘薯 、花青素是一种色素 ，紫葡萄 、但基本成分非常接近 ，维生素 、具有一定保健价值。各地习惯称呼不同，超过其他薯类 ，洋芋) 、
芋头也是一种不错的早餐食品，甜薯 、不过 ，品种 、外形
、营养翻倍 ，又富含维生素C 、山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，牛奶或豆浆等高蛋白食物
，炸薯片
、芋头、薯肉呈紫色至深紫色
。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。地瓜)
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类只适于蒸 、颜色都有所不同 ，在蔬菜中属于佼佼者 。纵横主食和蔬菜两界，《膳食指南》特别提醒 ，是非常棒的早餐组合。山芋 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。与马铃薯接近 。烤、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，β-胡萝卜素、肉质细白 、甘薯 、藕粉之类的零食 。粉丝 、选择体型匀称 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，莲藕、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，又称地瓜 、番薯 、山药等 ，红薯(又称甘薯 、低于红薯或马铃薯 。大小、红蓣、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，其淀粉 、没有斑点 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，芋头 、
红薯，所剩无多 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。它有很强的抗氧化作用，紫甘蓝 、煮、其钾含量为378毫克/100克 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。
紫薯又叫黑薯 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫薯 、红苕等 。又不输于普通蔬菜 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、略多于香蕉 。